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Ingrédients :

  • 300g de pain rassis 
  • 1 oignon rouge 
  • 3 càs d'huile d'olive 
  • 3 branches de basilic 
  • Poivre noir du moulin 
  • Sel 
  • Vinaigre de vin blanc 
  • 2 tomates 
  • 1/2 bouquet de persil plat 
  • 1 botte de roquette 

Recette :

Couper 300 gr de pain rassis en petits morceaux et le mouiller à l'eau froide. Essorer soigneusement et réserver dans un bol. Ajouter le vinaigre. 

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Émincer quelques feuilles de basilic et de persil plat ensemble, émincer ensuite 30g d'oignons et ajouter tous ces ingrédients au pain. 

Éplucher 2 tomates, les couper d'abord en deux, les épépiner et terminer par les couper en très petits cubes. Ajouter ensuite à la préparation 

Enfin, saler et poivrer, ajouter de l'huile d'olive et mélanger.

Servir frais.